浅草・龍圓へ / Chinese Restaurant Ryu-en

中国料理界の異端児、栖原シェフの龍圓に行ってきました。
　　　　　　　　　　　↑
　　　　　　　　ご本人がそう言ってます（笑）

もう何度も訪れていますが、オーソドックスな広東料理は安心する美味しさ！
常に進化する、ヌーベル・シノワならぬ「栖原シノワ」では、我々を美味しく驚かせてくれます♪

超人シェフのHPもリニューアルされたようですね。
今後の展開が楽しみです。

さて、今回の記事では、２回訪れたのをdigest版で１記事にしちゃいますです。

　　
　　パスタ？　
　　坦坦パスタです！
　　しっかり中華しています。
　　思わず無言で食べてしまったくらいに（笑）美味しかったです。

　　これ、スープに入れた坦坦仕立にしても美味しそう♪

　　
　　
　　ちょいと泡をBYOなり。
　　お気に入りのアンリ次郎さんとこのフランソワ・エマールでございます。

　　
　　シャンパーニュのグラスがsugaharaに！
　　これは、これは嬉しい変更でございます。

　　
　　定番の前菜です。
　　特に左の鴨♪
　　噛むと美味しい脂がくちゅくちゅとして、とても美味ですよ。
　　ワインにもぴったりです。

　　
　　老酒漬けです♪
　　これは牡蛎ヴァージョン。牡蛎はスモークされているのかな？
　　下の野菜も飾り物ではなく、とても美味しい野菜ですよ～

　　
　　これも老酒漬け。ホタルイカ・ヴァージョン。
　　烏賊の滋味が漬けられて際立った感じ。
　　牡蛎、ホタルイカともに前菜としてはぴったり♪
　　泡もすすみます！

　　
　　大根のポタージュです。
　　大根の歯応えをほんの少し残して、上湯を惜しげもなく使ったポタージュ。
　　季節メニューでしょう、おそらく。
　　ここの「スープ」は、ほんと手間かけて作られてますので、「季節のスープ」がメニューに
　　あったら、注文するべし！です。

　　
　　ここの餃子は、私が初めて龍圓を訪れた時に、大好きになった一品♪
　　この餃子と上湯スープと白飯で「餃子定食」とかやってくれないかな（笑）。

　　
　　オーソドックスな広東料理ですね。
　　帆立の火加減と野菜のｼｬｷｼｬｷさのバランスが絶妙です。
　　色は濃い目に見えますが、所謂、濃い味ではありませんよ。

　　
　　豚の角煮とフォアグラのソテー。
　　この時は、苺のソースで、ちょいと見た目シンプルな感じ。
　　フォアグラと東坡肉ってバッティングしないのね…
　　…っていうか見事に融合してます♪

　　
　　次に訪れた時は、ブルーベリーも加わり、皿としての完成度が増しました。
　　一見、中華っぽく見えませんが、口にすれば、やはり中華なのです。

　　様々な材料、手法を栖原ワールドに取り込んでいる感じです。
　　これ食べている時、ほんと無言になりますよ（笑）、美味しくて♪

　　

　　ここのシグニチャー・メニューですね、上湯チャーハン♪
　　ここのチャーハンは、至極普通に真っ当なチャーハンです。
　　だけど、こういうチャーハンが食べられる店が日本には少ないですね！
　　ハラリとしているのは当然として、口の中でふんわりとしますよ～
　　2杯目は、是非、スープかけて、びしょびしょにお茶漬け風にして食べてみてください。

　　
こりゃまたBYOの赤です。
　　年末にお安く購入できたのです。
　　03のポムロール、期待通りのメルローでした♪
　　これは美味しい！

　　「ペトリュスに負けない」

 

 

　　…と生産者の方も仰っているようです。

 

 

　　ペトリュス飲んだことないから、わからないけど…

　　
　　これはフカヒレと…なんていう野菜だったかな、失念。
　　とにかく、この野菜ととろみのついた上湯スープの相性が抜群です！

ここの中華食べた後って、お腹いっぱいになるのだけれども、寝る前に胃にもたれることがないのが嬉しい♪

地元浅草近辺、行く店が最近固まってきました…

龍圓（中華）、オマージュ（フレンチ）、すし游（鮨）、おざわ（蕎麦）…
…トリトーネ（イタリアン、旧マドンナ）もいいね。
…鷹匠寿も年１，２回は行きたいところ。

この周回コースに加えるお店…どなたか教えてくださいませ♪

　　

コメント 6

まいったぁ～　どれもこれもなんて美味しそうなんでしょう！
ISO様の紹介してくれるお料理は本当に凄いです。

中華で前菜といえば、だいたいピータン豆腐とか頼んでましたが、
鴨、牡蠣、蛍烏賊　★★★★★
大根のポタージュ！お味噌汁じゃあないよ、ポタージュだもん。
見たことないです。興味津々

そして食べたくなるんです、最後にチャーハン。
でもいつもそこに到達するまでに泡と共にふくれたお腹は満杯に。
でもこの様にスープをかければいけそうです。

浅草ってすごいですね。そこで周遊なさるISO様もすごいな。
もう体重なんて気になさらないでぐ～るぐ～る周遊してください(笑)
by のわーる (2007-04-25 11:45) 

浅草ではないけれど、広東料理がお好きならば^^
代官山の「海苑」も美味しいですよ。
by noriko (2007-04-25 23:26) 

周回コースが私と同じ…。(笑)
あとは池之端の「コーダリー」をオススメします♪
by えりか (2007-04-25 23:57) 

のわーるさま、

ここの中華は、何頼んでも美味しいですよ♪

だけど、おすすめは、今までの拙ブログで紹介したメニューですね。
お近く来られる機会ございましたら、お試しくださいませ！


浅草も他の街と同じで玉石混交ですよ（笑）。
ただ、「いいお店」は探すと見つかりますね♪

是非是非♪
by ISO (2007-04-26 17:47) 

てんとうむしさま、


代官山のお店も美味しそうですね♪
情報ありがとうございます！

機会あらばトライしてみたいです。


niceありがとうございます♪
by ISO (2007-04-26 17:49) 

えりかさま、

そうそう♪
コーダりー、行かねばなりません！

周回といえば、「よしだ寿司」でしたっけ？
ここも行ってみたいですね～

坦坦パスタのご感想お待ちしております☆
by ISO (2007-04-26 17:51)