ルクエ・スティーム・ケースを使ってみた♪～その１

ボクは中華、特に広東料理が好きなので、なんかルクエを使って「なんちゃって広東」ができないかトライしてみたのでありました。

…で、今回、作ってみようと思ったのは「清蒸鮮魚」であります。

香港で初めて食べた時は、本当に感動しました。
生きている石班魚（ハタ系の魚です）をシンプルに蒸すのですが、魚の出汁と混ざったスープの美味しいこと♪
御飯にかけても絶品でした。

今回は、食材から何から近所のスーパーで買えて、安くて、調理時間も短い…これを念頭に作ってみました。

備忘録的に手順書いておきますです。

清蒸真鯛でありますよ
真鯛はスーパーで売っている刺身をサクで買いました。
鯛って火を通すとパサパサになりがちですが（だから、ほんとはメバルとかハタの方がいいのですが、今回のコンセプトは、簡単♪なので、スーパーの刺身にしました）、このルクエは凄い！しっとりと、蒸しあがりましたよ♪


【材料】
１～２人分

鯛の刺身（サク）　１パック
ピーナッツ油（またはサラダ油）　適宜
葱　１本
生姜　適宜
香菜（瓶詰めでも可）　適宜

（以下、タレ用）
紹興酒
醤油
刺身醤油（出汁醤油）
砂糖
胡椒

【作り方】

１、鯛の刺身（サク）をルクエに入るような大きさに切って、ルクエに入れる。
鯛はペーパータオル等で余分な水分を軽く取っておくといいですね。
小さじ0.5杯くらいのサラダ油（またはピーナッツ油）をかけておく

２、鯛の上に葱の青い部分と生姜をスライスしたものを適当に載せる。
ルクエの蓋をして、電子レンジ（500W）で90秒くらい加熱する。

３、蓋を空けて、鯛の上に香菜をふりかける（葱の青い部分と生姜は適当に横に追いやってくださいね）。
量はお好みですが多目の方がオススメ♪
香菜はフレッシュなものが一番いいですが、私は面倒なので瓶詰めを使いました。
さらにその上からタレを大さじ2杯（量は好みで♪）かける。

　「タレの作り方」※数字は比率です。
　紹興酒　1
　醤油　1.5
　刺身醤油とか出汁醤油　0.5
　砂糖　刺身醤油の量の半分くらい
　胡椒　ほんの少々

４、ルクエの蓋をして、また電子レンジに入れて、20-30秒。
白髪葱をたっぷりとかけて頂きます。

けっこう広東料理っぽくなって、美味しいですよ♪



お試しあれ～～